چه خوراکی هایی برای مغز مضر است؟

اگر به دنبال حفظ یا بهبود حافظه هستید درک اینکه کدام غذاها بیشتر از اینکه مفید باشند، به مغز آسیب می‌رسانند، ضروری است. غذاهای فرآوری شده، نوشیدنی‌های شیرین، غذاهای پرنمک، غذاهای حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی و الکل بدترین تاثیر را بر توانایی شناختی مغز دارند.

برخی غذاها توانایی شناختی مغز را افزایش می دهند و برخی دیگر اثر معکوس دارند. مصرف آجیل، ماهی سالمون و توت های رنگی برای سلامت بهتر مغز خوب است اما غذاهایی که خطر مشکلات خلقی یا حافظه را بخصوص با بالا رفتن سن افزایش می دهند چه؟ آگاهی از این غذاها به شما کمک می کند کمتر آنها را در بشقابتان قرار دهید و از زوال عقل و آلزایمر دوری کنید.

الکل

الکل مستقیماً بر مسیرهای ارتباطی مغز تأثیر می‌گذارد. هر چه بیشتر بنوشید، پردازش اطلاعات جدید یا به خاطر سپردن چیزها دشوارتر می‌شود. الکل همچنین ممکن است باعث شود احساس گیجی یا افسردگی کنید.

نوشابه و سایر نوشیدنی‌های شیرین

اگر می‌خواهید با افزایش سن، مغزتان را تیز نگه دارید، از مصرف بیش از اندازه خوراکی های شیرین دوری کنید. نوشابه‌ها، کلوچه‌ها، کیک‌ها و بیسکوییت ها همگی سرشار از قند هستند. تقریباً در هر چیزی که می‌خوریم، از جمله غذاهایی که به شیرینی‌شان معروف نیستند، مانند سس کچاپ و سالاد قند وجود دارد. تحقیقات نشان داده است افرادی که خوراکی های شیرین مصرف می کنند، احتمال بیشتری دارد که دچار مشکل حافظه شوند. این خوراکی‌ها که اغلب نوعی قند به نام فروکتوز دارند، حتی ممکن است باعث کوچک‌تر شدن قسمت‌های خاصی از مغز شوند.

شکر مرکز پاداش مغز را تقریباً به همان روشی که داروهای اعتیادآور عمل می‌کنند، تحریک می‌کند. به همین دلیل است که ممکن است هوس شیرینی داشته باشید اما، قند همچنین با دیابت و چاقی مرتبط دانسته شده است که هر دو برای سلامت مغز مضر هستند.

سعی کنید در صورت امکان مصرف غذاهای حاوی قند افزوده را کاهش دهید. انواع توت‌ها را جایگزین کیک و بستنی کنید و به جای نان شیرمال یا غلات شیرین، تخم مرغ برای صبحانه میل کنید. توجه داشته باشید که موادی مانند عسل، ملاس، کنسانتره آب میوه، شکر برنج قهوه‌ای، گلوکز، شربت ذرت و ساکارز فقط نام‌های دیگری برای شکر هستند.

نوشابه‌های رژیمی و نوشیدنی‌های حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی

اگر نوشابه‌های معمولی برای شما مضر هستند، پس نوشابه‌های بدون قند خوب هستند؛ آیا این فکر درست است؟ تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که حداقل یک نوشابه رژیمی در روز می‌نوشند، تقریباً سه برابر بیشتر در معرض سکته مغزی یا ابتلا به زوال عقل هستند. به نظر محققان شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است ماده‌ی مضر باشند.

سیب‌زمینی سرخ‌کرده و سایر غذاهای سرخ‌شده

افرادی که غذاهای سرخ‌شده و فرآوری‌شده زیادی می‌خورند، معمولاً در آزمون‌هایی که مهارت‌های تفکر آنها را می‌سنجد، عملکرد ضعیف‌تری دارند. این غذاها باعث التهاب می‌شوند و می‌تواند به رگ‌های خونی که خون را به مغز می‌رساند و به خود مغز آسیب برساند.

دونات‌ها

این خوراکی‌های خوشمزه هم سرخ‌شده و هم سرشار از شکر هستند و وقتی صحبت از سلامت مغز می‌شود، ترکیب بدی است. به دلیل فرآیند سرخ کردن عمیق و شکر اضافی، بدن دچار التهاب مضاعف می‌شود. مطالعات، سطح بالای قند خون را با زوال عقل مرتبط دانسته‌اند. اتفاق بدتر اینکه برخی از آنها حاوی مقادیر ناچیزی چربی ترانس هستند، ماده دیگری که مغز انسان به آن نیاز ندارد.

نان سفید و برنج سفید

وقتی آرد «تصفیه‌شده» یا «غنی‌شده» می‌شود، به این معنی است که تولیدکنندگان سالم‌ترین قسمت‌های دانه - سبوس غنی از فیبر و جوانه غنی از ویتامین - را جدا کرده و سپس چند ویتامین و سایر مواد مغذی را دوباره به آن اضافه کرده‌اند. در این فرآیند، آنها همچنین یک ماده غذایی با هضم آسان ایجاد کرده‌اند که به سرعت جریان خون را با گلوکز پر می‌کند. نتیجه این است که آرد سفید و محصولات تهیه شده با آن (ماکارونی، نان، بیسکوییت، کیک) می‌توانند قند خون را به شدت افزایش دهند. این اتفاق اغلب با افت قند خون همراه است که می‌تواند باعث شود احساس گیجی و سردرگمی ذهنی کنید و مدت کوتاهی پس از خوردن آنها دوباره احساس گرسنگی کنید.

تحقیقات نشان می‌دهد مصرف بیش از حد کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد، به خصوص در افرادی که از نظر ژنتیکی مستعد ابتلا به آن هستند. همچنین به مرور زمان بر فشار خون و خطر دیابت شما تأثیر می گذارد. توصیه می کنیم در مصرف کربوهیدرات، نان‌های سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای و ماکارونی سبوس‌دار را در اولویت قرار دهید.

غذاهای حیوانی پرچرب

گوشت قرمز، کره، خامه، شیر و پنیر پرچرب همگی سرشار از چربی اشباع هستند که سطح کلسترول LDL ناسالم خون را افزایش می‌دهد. وقتی کلسترول در شریان‌ها تجمع می‌یابد، زنجیره‌ای از وقایع را آغاز می‌کند که در نهایت می‌تواند منجر به سکته مغزی شود.

بررسی چهار مطالعه که در مجموع شامل بیش از ۸۶۰۰ نفر بود، نشان داد که خوردن چربی اشباع بیشتر منجر به ۳۹٪ افزایش خطر ابتلا به آلزایمر و بیش از دو برابر شدن خطر ابتلا به زوال عقل به طور کلی می‌شود. به ازای هر ۴ گرم چربی اشباع اضافی که افراد در روز مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به زوال عقل ۱۵٪ افزایش می‌یابد.

وقتی صحبت از سلامت مغز می‌شود، لبنیات کم‌چرب عموماً انتخاب سالم‌تری است. بهتر است شیر، ماست، پنیر و سایر لبنیات را به شکل کم‌چرب تهیه کنید. ماهی، مرغ بدون چربی و لوبیا در مقابل گوشت قرمز گزینه‌های سالم‌تری هستند.

شمشیرماهی و ماهی تن

متخصصان سلامت طرفدار پروپاقرص ماهی هستند، اما نوعی که آنها دوست دارند ماهی سالمون و سایر ماهی‌هایی است که حاوی چربی سالمی به نام اسیدهای چرب امگا ۳ است. شمشیرماهی، ماهی تن و سایر ماهی‌های بزرگ به دلیل داشتن جیوه زیاد، امتیاز از دست می‌دهند. جیوه یک نوروتوکسین است -به معنای سمی برای مغز- که ممکن است منجر به افزایش خطر از دست دادن حافظه و مهارت‌های تفکر ضعیف‌تر در بزرگسالان مسن شود.

سس‌های بطری، مارینادها و شربت‌ها

مواد تشکیل‌دهنده روی برچسب را با دقت بخوانید. بسیاری از این محصولات به طرز شگفت‌آوری حاوی مقادیر زیادی شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند. این همان ماده‌ای است که در نوشابه وجود دارد. این ماده با انواع مشکلات سلامتی، از جمله از دست دادن حافظه و کاهش عملکرد مغز مرتبط است. به جای آن، سعی کنید سس سالاد را خودتان و با مواد طبیعی درست کنید./